Guide
Fait maison
Qu’est-ce que le label “fait maison” ?
Le label “fait maison” est une mention réglementée qui permet de valoriser les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits bruts. Ce label informe les consommateurs que les plats qu’ils consomment ont été préparés sur place, sans recours à des produits industriels ou préfabriqués.
Quels sont les critères pour obtenir le label “fait maison” ?
Pour qu’un plat puisse être qualifié de “fait maison”, il doit répondre aux critères suivants :
Produits bruts : Les plats doivent être préparés à partir de produits crus, non transformés.
Exceptions : certains produits comme les charcuteries, les fromages, les pâtes, etc.Préparation sur place : La préparation et la cuisson doivent être réalisées sur le lieu de vente.
Interdiction des produits industriels : Les plats ne doivent pas contenir de produits industriels ou préfabriqués, à l’exception de certains produits traditionnels de cuisine (comme le pain, le beurre, etc.).
Qui peut utiliser le label “fait maison” ?
Les professionnels
- Exemples : Restaurants traditionnels, restauration rapide, traiteurs, food trucks, etc.
Les particuliers
- Ceux qui souhaitent vendre des produits faits maison doivent également respecter les mêmes critères que les professionnels.
Conditions spécifiques pour les professionnels et les particuliers
Pour les professionnels :
- Affichage : Le logo ou la mention “fait maison” doit être clairement affiché sur les menus ou à proximité des plats concernés.
- Contrôles : Les professionnels peuvent être soumis à des contrôles pour vérifier la conformité des plats avec les critères du label.
Pour les particuliers :
- Respect des critères : Les particuliers doivent préparer les plats à partir de produits bruts et sur place.
- Information des consommateurs : Ils doivent informer clairement les consommateurs que les produits sont faits maison en respectant les mêmes règles d’affichage que les professionnels.